腊月里来做豆沙在线股票配资门户
红豆，又名红小豆、赤豆，中国南方多有种植。家乡种植的红豆虽不是诗人王维诗中的红豆，但几十年来，却总能勾起我们的相思之情，更是我们全家人的最爱。
刚从荚壳内剥出的新鲜红豆，粒粒饱满，阳光下折射出迷人的光彩。鲜嫩的红豆，煲粥、煮饭，白里透红，清香可口，补血益气。为此，每年秋收后，妻子都会从农贸市场选购一些上等的地产红小豆晒干储存。
腊八过后，年的气息越来越浓。家家户户都在为过年蒸馒头做准备。我们家喜吃甜食，熬制豆沙，是我家每年做馒头不可缺少的重头戏。
妻子拿出储存的红豆，倒入篾筛中精心挑选，然后将选好的红豆用水淘洗干净，放入大铁锅内熬煮烂熟。稍冷后，用塑料淘米筛就着大铁锅将赤豆盛起并用手揉捏，经过一遍遍过筛，滤出全部赤豆皮壳，留下了大半锅红色赤豆沙浆。
接下来，将锅内的赤豆浆用勺子舀进准备好的纱布袋内，然后用力榨出布袋里的水，待水榨尽后，存留在袋内的就是纯净的赤豆沙了。
展开剩余53%母亲早已将铁锅洗净，炉膛生火了。大铁锅内放入适量清水，待水烧沸，妻子及时将数斤绵白糖倒入锅中，然后用铲子将糖和水搅动，随着锅内温度不断升高，白糖渐渐融化成糖稀。这时迅速将豆沙倒入锅内不停地翻搅。接着，妻子将早就熬制好的一钵洁白的脂油放在灶台上，只见她一边翻搅锅内的豆沙，一边用铲子从钵中挖一铲脂油沿锅沿均匀放入，脂油遇高温不断融化，锅内豆沙在油和糖稀的合成下早已沸腾，满屋的热气中瞬间弥漫出迷人的香甜，让人直咽口水。
灶台后面的母亲，火光映红了她饱经风霜的脸庞，随着柴火的添加，炉温控制得恰到好处。灶台前面，勤快爽朗的妻子一边不停地翻搅着锅内的豆沙，一边用铲子添加脂油，约莫五十分钟后，铁锅里的豆沙由稀薄变得黏稠，豆沙的颜色由淡红变成了酱红色，待出锅时，再加入适量腌制好的桂花蜜。熬制好的豆沙，油光发亮，色泽艳丽，将其盛于不锈钢盆中，放在通风的地方，让冬天自然气温将其冷却凝固。
落笼的馒头，热气腾腾，又圆又大。点上红心的，那一定是豆沙馅料的，轻咬一口，酒窖醇香，油沙欲滴，桂花鲜甜。这是物质的富有，是年的气氛，豆沙甜在味蕾，更甜在国富民强，百姓生活蒸蒸日上，甜在亿万人民的心坎里。
——张松军
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